| 韌性校園，永續城鄉 |
一、活動重點及目的：
本活動為配合『營養實習-基礎』課程，透過營養師的專業分享，讓學生於實習前能對營養師在長照機構的業務及長照機構產業的經營與運作多一分的瞭解，學生從中將獲得寶貴的經驗與知識，為未來的實習及進入職場奠定良好的基礎。
二、活動特色及執行情形：
- 簡介青松長照機構的創辦緣起與經營理念：說明長照2.0 ABC社區整體照顧模式，例如A級長照旗艦店(居家服務+日間照護)兩項服務；B級長照專賣店，有居家照顧、社區照顧與機構照顧；C級長照柑仔店，有共餐、健康促進級延緩失能等服務。機構分成住宿式、社區式與居家式等三種類型。
- 介紹營養師在機構的角色：業務涵蓋了臨床、團膳業務、社區業務、執行評鑑、督考、計畫以及參與競賽(護理之家協會、吞嚥學會等相關學會所舉辦的競賽)。
- 介紹機構餐食種類：有普通飲食、軟質飲食、剪碎飲食及半流質飲食。此外機構也會舉辦生日餐為住民慶生，為了豐富住民的日常生活，不定時舉辦很多有趣快樂餐活動如青松拉麵攤，美食選舉讓長輩投票選出自己喜歡的美食。
- 增稠劑實作體驗：增稠劑是一種專為吞嚥困難者設計的「食物增稠劑」來輔助調整質地，能讓食品變得濃稠、口感更柔滑。營養師將以簡單易理解的方式帶領同學認識「增稠劑」，並示範其在各種食品中的應用與調配技巧，特別是液體食物如湯汁、果汁或酒精飲品。實作食材包含不同濃稠度的飲品，例如可樂、零酒精啤酒、保久乳、義美鮮奶茶、葡萄汁、柳橙汁、麥茶、調味咖啡等。
- 總結：透過本次演講活動將增加營養系學生對長照機構的認識，讓學生了解長照產業的現況與前景、長照機構住民的營養問題、營養評估與照護、介護食及增稠劑的特性與應用，此課程有助於學生在正式實習前做好充分準備，並能有效提升其學習動機與專業素養。
三、活動之質量化指標：
參加人數 94人，參與滿意度 98.6 %。
四、具體檢討與建議：
- 長照營養師工作內容的深度理解：同學們普遍表示透過講座更清楚長照營養師的實際工作，例如餐食設計、活動規劃、創意佈置（如壽司店、拉麵店）、評估長者吞嚥狀況以及提供個別化飲食照護，讓大家理解營養師在長照中的角色遠比想像更全面。
- 吞嚥障礙與增稠劑實作的體驗：多位同學提到首次實際操作增稠劑，觀察飲品黏稠度變化，並深刻體會長者吞嚥困難的不便。從口感、流速檢測到 IDDSI 分級，都讓大家更理解質地調整與安全飲食的重要性。
- 對長輩需求的同理心提升：同學透過講師分享，更能換位思考長輩在飲食中的挑戰，如牙口不好、容易嗆咳、食慾下降等。有同學也聯想到家中長輩的狀況，對長照營養有更深的情感連結與使命感。
- 課程的創意性與趣味性：講座中呈現的機構創意餐食（如生日餐、迴轉壽司、美食選舉等）與實作體驗讓大家驚喜且印象深刻，認為營養照護並非僅是專業，更需要創造力與對長者的用心。
- 對未來職涯規劃的啟發：許多同學因此更確立想往長照、社區營養或居家營養方向發展；也有人認為需在大學期間累積活動企劃與溝通能力，以備未來在長照領域更能勝任。
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| 介紹長照機構類型 | 量取各類飲品 |
