韌性校園,永續城鄉 |
一、活動重點及目的:
本活動為配合『蔬果營養與健康』課程,以食農教育為導向,透過培養尊重食物的態度及建立健康飲食習慣,強調實作與體驗學習,翻轉不討喜蔬菜,從厭惡到喜愛的蔬食為本次活動任務,「翻轉不討喜蔬菜」活動不僅能幫助改善學童對蔬菜接受度,更是落實食農教育理念的絕佳切入點,兼具知識、態度與實作三面向的學習成效。
根據校園營養師與家長回饋,小黃瓜、胡蘿蔔、苦瓜、南瓜、茄子、秋葵、芋頭與洋蔥是學童常見拒吃的蔬菜/全榖雜糧類。多數原因來自外觀、口感或烹調方式,甚至是未曾嘗試過的刻板印象。
為培養學童對蔬菜的多元接受度,營養系同學透過製作創意蔬菜料理(如:苦瓜冰沙、洋蔥餅乾、秋葵串燒、芋頭煎餅、胡蘿蔔杯子蛋糕、百香果涼拌南瓜、脆炸糖醋茄及嫩雞脆瓜佐胡麻醬)的活動,用五感重新認識這些蔬菜,進而提升接受度與喜愛度。
透過本活動引導學生認識8種「被討厭的蔬菜」的營養價值與特色,引導學生勇於嘗試不同蔬菜料理方式,從中發掘喜好,提升飲食多樣性與蔬果攝取量,透過料理活動建立正向蔬食體驗,培養健康飲食態度與感官探索能力。
二、活動特色及執行情形:
時間 | 內容 |
12:30-13:00 | 分配食材 |
13:00-14:20 | 烹煮 |
14:20-14:50 | 品評與分享檢討 |
14:40-15:10 | 課後教室清潔 |
三、活動之質量化指標:
參與人數:64人。
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前置作業 | 料理過程 |
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料理成品 | 品嘗成果 |