| 韌性校園，永續城鄉 |
一、活動重點及目的：
本活動為結合『蔬果營養與健康』課程，已於2025/3/25辦理盆栽茄子栽種體驗活動，讓同學體驗農夫耕作的辛勞，並於2025/6/3採收茄子，以具體實踐「食農教育」的『從菜園到餐桌旅程』。
茄子常被列為「惹人厭」的蔬菜之一，與其口感軟爛有關，但其實茄子富含花青素、膳食纖維與多種營養價值。搭配校園菜園即將採收茄子的時機，設計本活動，讓學生透過種植回顧，從認識茄子品種、如何栽培到採收，再將採收的茄子親自動手烹煮美味菜餚的從菜園到餐桌的過程。透過本活動全方位認識茄子，讓同學探討茄子的營養價值以及如何在飲食中合理使用茄子，以提升對茄子的接受度。
二、活動特色及執行情形：
認識茄子的種植與採收技巧，親手採摘
觀察外觀、氣味、剖面，了解品種、營養價值、傳統與創新吃法
製作簡單美味的茄子料理（例：酥炸茄子、塔香茄子、蔥蒜涼拌茄子）
品嚐料理並分享「我對茄子的改觀」
每組撰寫期末書面報告並完成1部『茄子從菜園到餐桌旅程』紀錄影片
三、活動之質量化指標：
量化
參與人數：70人。
質化回應
1. 食農體驗的整體感受
- 學生普遍感受到成就感，表示從栽種到料理的完整過程讓人難忘。
- 多人提及自己是第一次種植蔬菜、第一次進廚房實作，認為課程具挑戰性與學習價值。
- 透過實作過程，學生體會到農夫的辛勞，對食材的珍惜與尊重大幅提升。
2. 對茄子的印象改變
- 原本不敢吃或不喜歡茄子的學生，因親手栽種與烹煮，願意嘗試並產生改觀。
- 多人提到茄子口感、顏色曾讓他們排斥，但親手製作後改變了既有印象，甚至認為「好吃」「值得給兩百分」。
3. 學習與合作過程
- 學生在活動中學會基本的栽種技巧與料理方法，並意識到團隊合作的重要性（如輪流澆水、分工協作烹飪）。
- 學生提及活動中遇到小挫折（如油溫控制、料理失誤），但在嘗試與討論中找到解方。
4. 環境與生命教育意涵
- 多數學生表達對生命成長歷程的驚嘆，從發芽、開花到結果皆充滿觀察與期待。
- 活動引導學生關注自然變化、氣候影響與「看天吃飯」的體會，提升其對農業現實的理解。
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| 種下茄子菜苗 | 完成8組茄子盆栽種植 |
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| 茄子開花 | 果實累累的茄子 |
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| 烹煮茄子 | 料理過程 |
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| 種植成果料理成品 | 品嘗 |
