| 韌性校園，永續城鄉 |
一、活動重點及目的：
隨著台灣步入超高齡社會，銀髮族群的數量日益增多。隨著年齡的增加，許多人面臨身體機能的衰退，這其中包括牙齒健康的問題以及咀嚼和吞嚥能力的下降，這些都可能導致進食困難。咀嚼吞嚥障礙的問題已變成高齡社會的一個嚴重社會問題，影響高齡者的口腔健康、營養攝取、進食吞嚥到心理與社會參與，使年長者的生活品質亦受到極大的影響，更甚者容易造成吸入性肺炎的發生。
質地調整食品作為一種特殊的食品選擇，旨在通過調整食物的質地或液態的稠度，來幫助銀髮族群克服進食上的挑戰。這類食品不僅能提高飲食的安全性，還能增進營養攝取，對於改善老年人的生活質量具有重要意義。因此，除了了解老年人的飲食需求和偏好，如何設計出質地、風味和營養均達到最佳平衡的質地調整食品，成為現代生活中的一個關鍵課題。
二、活動特色及執行情形：
本活動是為了配合『營養推廣實務』課程，探索在高齡社會浪潮中如何讓高齡族群享受幸福的飲食生活。通過講座與實作課程，讓同學了解均衡飲食的原則，並學習在餐食準備過程中，製作易於咀嚼和吞嚥的高齡友善飲食。
課程內容:
(1) 首先介紹年長者吞嚥與咀嚼困難的風險
(2) 泥狀食物與成型餐(介護食)的差異及其優點
(3) 實作時間- 增稠測試及介護食的製作
三、活動之質量化指標：
參加人數33人，整體滿意度100%。
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| 實際操作 | 實際操作 |
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| 裝模塑形 | 綠竹筍介護食成品 |
