一、活動重點及目的：
透過這次的工作坊，達成以下幾項活動重點目的：
1.培養學生動手實作精神
2.培養學生學理基礎，結合營養專業，創新研發高齡營養餐食。
3.經由實作討論，開發特色營養餐食，落實高齡照護與社區健康。
二、活動特色及執行情形：
本活動邀請到詠意企業有限公司-莊奇謀總經理，來擔任本工作坊的講師。
在04/10(三) 12:00-15:00舉辦「高齡營養餐食工作坊(一)」，結合低糖雞蛋糕製作，內餡加入葡萄糖胺卡士達醬內餡與蘋果泥內餡，創造鬆軟易入口食用的高齡點心。同時也讓學生們發揮創意，將膠原蛋白、高纖、高乳清蛋白等元素加入奶酪、奶凍捲、蒟蒻果凍中, 製作出適合高齡者食用的營養點心。同學們由做中學更能激發創意，實踐吃得進去才是營養的理念。
三、活動之質量化指標：
參加人數 36 人，參與滿意度 100 %
四、具體檢討與建議：
同學對於本次工作坊的體驗，表示受益良多且有趣，關於高纖、高蛋白、膠原蛋白等等如何應用在高齡餐食中，並結合營養概念的製作調配，理論與實作，實際體驗整個流程，讓學生除了課堂上理論，還可有實際動手的應用。
