對應SDGs為SDG2消除飢餓、SDG3健康與福祉、SDG6淨水與衛生，期望提升學生有關「跨領域」、「社會參與」等關鍵能力。
一、活動重點及目的：
近年來，國內食物中毒案件不斷發生，而發生中毒之可能因素除了食物本身(動物、植物)含有毒素外，還包括了人為因素，如誤食來源不安全的食物，不當使用食品添加物(硼砂，螢光增白劑，有害性色素)不當使用化學物質(如殺蟲劑，農藥)，加工過程不當所產生衍生物-丙烯醯胺或單氯丙二醇等，油脂過氧化物等等諸如此類，對人體健康危害輕則可能只是嘔吐，腹瀉，發燒等腸胃道症狀，嚴重時可能有致命之虞。因此灌輸國人食品衛生安全知識，提昇食品衛生安全水準，有助於減少食品安全事件之發生。本課程內容包括:食品衛生實驗概要、食品衛生實驗的注意事項、手指，調理器具類的衛生檢查、飲料水的水質檢查、食品添加物檢查、食品品質的簡易鑑別法如、即食食品的微生物檢驗、食品中過氧化氫之檢測、食品中二氧化硫之檢測、食品中硝酸鹽之檢測、食品食用色素檢驗、蔬果農藥殘留檢查、油脂老化檢查。
二、活動特色及執行情形：
- 因應產業趨勢，快速篩檢儼然成為食品原物料品質、衛生、安全判別的最佳夥伴。課程特別邀請吾酶土生物科技股份有限公司，為同學展示農試所委託開發『農藥殘留快速檢驗技術』，及多項食品衛生安全快篩檢測、試劑判讀教學。
吾酶土公司設立於2013年，承接兩項國家開發技術:
(一)行政院農業委員會農業試驗所『農藥殘留快速檢驗技術整廠輸出』專屬技術移轉，合約編號『農試技轉字第0276號』。
(二)行政院農業委員會農業試驗所『應用於攜帶式光度計之酵素抑制率量測與判讀技術』，合約編號『農試技轉字第0520號』。
公司以此兩項技術開展建立食安自主把關品牌【綠盾快篩】，提供蒼蠅頭生化、拉曼、質譜等多種農殘快篩工具，在蔬果集散處輔導建立食品安全快篩檢驗室。
- 3M™ Petrifilm™ 快檢片是目前食品產業廣泛使用且快速、無需耗時準備培養基的品質指標檢測系統。其獨特設計可提供更高的生產力、 可靠性高的測試結果，比傳統測試方法節省更多操作成本.，其除可進行食物樣品的微生物檢測，亦可使用於環境微生物檢驗，因此特別請到3M副研究員來向同學講述操作原理與應用方式，並進行實務操作、結果判讀。
- 食物中毒案件不斷發生，而發生中毒之可能因素除了食物本身毒素外，還包括了人為因素，如誤食、不當使用食品添加物(硼砂，螢光增白劑，有害性色素)、化學物質(如殺蟲劑，農藥)，加工過程不當等，油脂過氧化物等等諸如此類，為此有幸請到臺中市政府衛生局食安處檢驗組與安全組，來為同學說明如何進行大環境下後市場之監測作業，了解政府部門在食品衛生安全當中，其中所扮演的角色及執行方式。
三、活動之質量化指標：
質化指標:了解衛生局稽查、抽檢以及送驗模式；學習目前業界廣泛應用之快檢模式；探討快篩片與傳統法之區別，並了解其使用、判讀方式。
四、具體檢討與建議：
1.僅兩節課的實驗課程稍顯緊湊，建議實驗課可以延長至3-4節課會較理想。
2.建議實驗教室硬體設備能夠更新優化，讓每組有固定且齊全的操作器具可以使用。
