善盡社會責任|2-1-6_1120426-關懷社會,營養出擊(南投縣信義鄉久美國民小學)

  • 活動重點及目的:
  1. 本系師生擬提供學童營養與食安教育課程及示範操作,以加強學童營養與食安觀念。
  2. 南投縣信義鄉久美國民小學坐落於台灣第一高峰玉山山腳下,早於民國52.08.01創立羅娜國民學校久美分班,於民國57.08.01為實施九年國民義務教育,改名為南投縣信義鄉久美國民小學。為原住民學校,學生人數國小部52人幼兒園24人,學生組成主要為布農族與鄒族兩個族群,為多元文化匯聚之學校。
  3. 配合台灣食物銀行協會推動「資源不浪費,台灣無飢餓」,宣導珍惜每一份食物,關注食物浪費問題。
  4. 食物分為六大類-全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類及油脂與堅果種子類。本次活動特別針對易混淆或最常被當作豆類的豆魚蛋肉類中的黃豆、毛豆以及全榖雜糧類中豆類與果實如紅豆、綠豆的區別等詳加解釋說明。
  5. 強調天天五蔬果(三份蔬菜+二份水果)觀念以及豆子發芽為芽菜的營養素變化如芽菜類富含維生素C。
  6. 本課程加強大豆富含蛋白質歸類於豆魚蛋肉類,而綠豆因含碳水化合物屬於全榖雜糧類的觀念,並配合品嘗黃豆芽(黃豆發芽)、綠豆芽(綠豆發芽)、毛豆、煮熟不加糖的綠豆以及皇帝豆,讓學童更容易理解熟記以達到攝取充足又均衡營養的健康飲食,並應用於日常生活中。同時教導吃高纖蔬菜的健康飲食觀念。

  • 活動特色及執行情形:
  1. 本活動與台灣食物銀行協會合作,讓營養系學生實際執行營養教育活動,參與本活動的學生不僅能運用課堂所學專業,參與校園場域教學活動增加實務經驗,亦符合教育部所推動『校園健康體位輔導與推廣計畫』,此外,學生也能藉此活動實習演練強化營養師衛教專業技能。
  2. 營養講座內容涵蓋:食物六大類分類與從豆豆到菜菜到餐桌奇幻之旅,介紹蔬果對腸道的好處、每天蔬果攝取份量、豆子發芽變成芽菜的過程、營養素的變化。
  3. 本次教學活動特色規畫二大主題活動:
    • 第一主題『帶食物回家趣』首先將各種食物圖片(豆豆或菜菜)介紹讓學童認識,講解每一種豆豆或菜菜特性後,每組隨機分配3種圖片,各組圍成圈圈討論後,由主持人指定組別將圖片貼在正確的食物分類欄位內(全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類)。針對容易混淆的食物解釋分類原因,例如栗子、南瓜、芋頭因富含澱粉質,歸類在全榖雜糧類、小番茄含糖分較高歸類在水果類而大番茄歸類在蔬菜類,綠豆富含澱粉質,歸類在全榖雜糧類、綠豆發芽後富含vitC,歸類在蔬菜類、酪梨含單元不飽和脂肪酸較高,因此歸類在油脂類等。答對者發給獎品以資鼓勵。學童分為五組,組別名稱有甜甜紅豆組、綠豆發芽組 、黃豆豆腐組、黑豆大人組、毛豆寶寶組,每組都有各年級學童組成。
    • 第二主題為『豆菜品嘗會』品嘗順序為毛豆、皇帝豆、原味綠豆、涼拌綠豆芽、涼拌黃豆芽,請學童運用五感感受這些食物的色香味,分享這五種食物口感及差異性。例如綠豆芽與黃豆芽質地有何不同?豆仁大小?等等,活動結束後再次宣導多吃蔬果對健康的好處。

  • 量化指標:5位同學回饋如下:

    根據回饋表統計顯示,參與本次活動的同學對本次活動的主題及內容滿意度高達100 %,活動流程之安排滿意度達100%,對本活動的地點的滿意度達100%,本次活動整體滿意度達100%,參加本活動對自己的收獲感到滿意高達100 %,若有類似活動80%會再參加,一位同學表示不一定會再參加。

  • 本次活動的分享與反思:
  1. 第一次接觸到原住民小學,在做一系列活動的時候為小朋友們的熱情所感染。希望下次有機會也能在參加到這類的活動營隊。
  2. 下次出給小朋友玩遊戲的題目難度可再增加!這次能到久美國小為原民小朋友們做營養衛教真的很開心!小朋友們都很聰明也很踴躍參與遊戲和回答問題,只可惜時間太短了,能帶給小朋友們的營養知識有限。但能聽到小朋友們的天籟歌聲,我覺得很榮幸也很幸福,還有山上的空氣新鮮且環境舒服,久美國小也很有原民特色,整體活動讓人感到意猶未盡!
  3. 在準備營養教育活動時,不太清楚小朋友對於該主題的認知程度,在設計活動時難易度的掌握可能不太確實。這是我第一次出隊向小朋友進行營養教育,雖然自己私底下演練了很多次,但是當天活動時場面有點混亂,自己的口說能力也有待加強。本次活動被久美國小的環境與小朋友們所感動,但同時也了解了自己在衛教活動中的不足。最後,非常謝謝老師及食物銀行的哥哥姐姐的幫助,讓活動能順利完成!
  • 久美國小學童參與本次活動的回饋都是正面的,不僅反應獲得營養知識也吃到好吃的食物,對我們設計的闖關遊戲都覺得好玩有趣,也希望大哥哥大姊姊有機會能再去久美國小帶活動。

  • 具體檢討與建議:      

這次活動非常圓滿成功,感謝九美國小教務主任、老師們、食物銀行君慈專員及社工協助整個活動的進行,每位小朋友非常認真投入每一個活動,也踴躍舉手回答問題。本活動不僅落實教育部推動的『高教深耕計畫』,也符合農委會推動的『食農教育』精神-「增進國民健康」、「減少食物浪費」,並擴展本系與社福團體合作。感謝營三及營一共5位同學主動熱情參與。透過學生可以將課堂所學之理論與實務做結合,傳達正確營養相關觀念給學童,讓學童從中獲得食物分類與攝取蔬菜重要性,希望未來有機會再與偏鄉小學合作,一起努力為學童提供更多學習動機、強化營養相關概念,養成好的飲食習慣。