一、活動重點及目的
以霜淇淋為基底，添加膠原蛋白與葉黃素等機能性成分，探討保健食品與日常飲食整合之應用。課程結合數位營養行銷實作，學生將進行產品形象攝影、品牌故事設計與短影音製作，從創意發想到執行與後製，培養健康產品推廣能力。透過製作具社會價值內容，深化對營養教育與永續發展之連結，呼應SDG4教育目標。
二、活動特色及執行情形
本活動以「機能性霜淇淋創新應用」為主題，結合營養保健、食品創新及數位行銷等跨領域學習內容，引導學生認識機能性食品與健康促進之關聯。課程以霜淇淋為產品開發基礎，添加膠原蛋白、葉黃素等機能性成分，透過實際製作過程探討保健食品與日常飲食整合應用的可能性，培養學生對機能性食品設計、營養價值分析及健康飲食推廣之專業知能。
活動執行過程中，學生透過分組實作完成機能性霜淇淋製作，並進一步結合數位營養行銷課程，進行產品形象攝影，學習如何運用新媒體工具傳遞健康飲食與保健知識，提升數位傳播與創意行銷能力。
三、活動之質量化指標
參加人數 33 人，參與滿意度 100 %
四、具體檢討與建議
本次機能性霜淇淋工作坊獲得學生高度肯定，整體活動執行順利，達成預期學習目標。從學生回饋可知，多數學生表示「學習到製作冰淇淋的方法」，顯示課程透過實際操作有效提升學生對食品製作流程及機能性食品應用的理解；另有學生提到「冰淇淋很好吃，做的時候也很有趣」、「能吃到自己做的冰淇淋，非常有趣」，反映體驗式學習能提高參與動機與學習興趣，使學生在輕鬆愉快的氛圍中獲得知識與技能。學生亦回饋「老師跟學長姐都準備得很用心，收穫很多」，顯示活動規劃及教學引導獲得良好評價，有助於提升學習成效與活動品質。
綜合學生意見與活動成果，未來可進一步增加不同機能性成分或創新口味設計內容，讓學生嘗試更多元的產品開發方向，深化對保健食品與健康飲食整合應用之認識。
