一、活動重點及目的
本活動「SCA 全能零基礎班」以推動健康咖啡教育與跨領域人才培育為核心，透過國際咖啡專業系統 SCA（Specialty Coffee Association）導論課程，帶領學生從零基礎認識精品咖啡產業的整體架構與專業能力需求。課程內容涵蓋咖啡產業概論、感官基礎、咖啡風味辨識、沖煮與萃取觀念、咖啡職涯發展及國際證照制度介紹，使學生能初步建立對咖啡專業領域的完整認知。
本活動目的在於結合健康產業、食品科學、感官訓練與創業實務，培養學生跨領域學習能力，並引導學生了解咖啡不僅是日常飲品，更可作為健康飲食、食品加工、感官科學、品牌經營與創業實踐的重要媒介。藉由導入 SCA 國際咖啡教育架構，協助學生拓展國際視野，提升對精品咖啡產業趨勢與專業標準的理解，進一步呼應高教深耕計畫中「教學創新精進」與「健康咖啡創業家」之培育目標。
二、活動特色及執行情形
本次活動特色在於以「零基礎可理解、專業化可銜接」為課程設計方向，讓不同科系背景的學生皆能進入咖啡專業學習情境。課程並非僅介紹咖啡知識，而是從 SCA 國際教育系統出發，將咖啡感官、沖煮基礎、產業應用與創業能力進行整合，讓學生理解咖啡專業可延伸至食品技術、健康管理、品牌設計、服務體驗與創業實務等多元方向。
課程執行過程中，講師透過簡報講解、實務案例分享與互動式提問，引導學生認識咖啡從生豆、烘焙、萃取到感官評估的完整流程。活動現場學生參與情形踴躍，課程中能專注聆聽並回應講師提問，展現學生對咖啡專業、感官學習與未來職涯應用的高度興趣。透過一日完整課程安排，學生得以在短時間內建立精品咖啡的基礎知識架構，並對後續進階課程、證照學習或創業實作產生初步認識。
此外，本活動亦強調跨域連結與實務導向，將咖啡學習從單純飲品欣賞提升為專業能力培養。學生可透過課程理解咖啡產業所需的品質判斷、標準化流程、感官溝通與服務設計能力，進一步提升未來投入健康產業、餐飲服務、食品相關產業或創業領域之競爭力。
三、具體檢討與建議
本次活動整體執行情形良好，學生參與人數達 45 人，顯示校內學生對咖啡專業學習與跨領域課程具有高度興趣。活動內容能有效協助零基礎學生建立 SCA 國際咖啡教育架構的初步概念，也能提升學生對精品咖啡產業、感官訓練與創業應用的認識。 惟因課程時間安排為單日密集型課程，內容涵蓋範圍較廣，學生雖能建立整體概念，但對於感官訓練、沖煮操作與杯測判讀等實作性較高的單元，仍需要更多時間進行分組練習與個別回饋。
