| 韌性校園，永續城鄉 |
一、活動重點及目的：
- 建立正確咖啡醫學觀點：透過講師分享，破解「喝咖啡會心悸」的常見迷思，強調瑕疵豆（黴菌或過度發酵豆）才是導致不適的主因，藉此建立同學對食安與健康的重視。此外品嘗咖啡，由手拿到口，可以拆解步驟，讓咖啡的層次提升。
- 掌握從產地到杯中的科學：深入淺出介紹產地分級、日曬與水洗處理法，並結合「烘焙解剖學」，讓同學理解咖啡豆在受熱過程中（如脫水、一爆、發展期）的物理與化學變化。
- 提升感官鑑定與實作能力：透過標準化的聞香、品啜步驟，訓練同學的感官敏銳度，並藉由手沖實作與競賽，強化技巧的應用。
二、活動特色及執行情形：
- 跨學科的知識交織：課程特色在於將農學（產地）、物理（烘焙解剖）、醫學（生理反應）與藝術（手沖技巧）結合。烘焙師特別帶領學員拆解烘焙機原理，觀察豆子在不同階段的色澤與香氣變化，讓學員對「風味發展」有具體的物理概念。
- 手腦並用的挑豆挑戰：執行中特別安排「瑕疵豆篩選」環節。學員必須親手剔除黑豆、發霉豆及蟲蛀豆，實證「純淨咖啡」對身體健康的影響。這不只是動作，更是一場關於專注力的醫學實驗。
- 感官競爭與美味實踐：活動將同學分為兩組進行「手沖對抗賽」。從秤粉、研磨到注水萃取，兩組需運用課堂所學的產地知識與沖煮邏輯進行決策。最終由烘焙師和幾位同學老師進行評選，並開放現場同學交互品飲，體驗水溫與流速差異交織出的多元風味。由於多數同學皆為初次接觸精品咖啡，現場充滿了大膽假設與小心求證的探索精神，大家抱持著對未知風味的好奇心，在交流中共同拆解每一杯咖啡背後的科學密碼。
三、活動之質量化指標：
參加人數 20 人。
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| 老師與同學的問與答 | 分組競賽：品味咖啡 |
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| 品味烘焙師手沖咖啡 | 運用眼力，挑出不好的豆子 |
