| 韌性校園，永續城鄉 |
一、活動重點及目的：
本活動是為了配合『營養實習基礎』課程，教導學生製作果凍花。果凍花為一項創意手作活動，本課程將帶領學生製作果凍花，讓學生了解果凍花的製作過程及相關知識，掌握果凍花的製作技巧，提升同學的創意思維並享受手作的樂趣。此手作活動不僅能增進運用蔬果天然色彩進行著色的知識與技能，還能提升他們的先備技能(動手做能力)和藝術感知，同時也希望未來學生能應用在社區據點，讓年長者體驗創作的樂趣，並增進青銀之間的交流與互動。
二、活動特色及執行情形：
1. 活動特色
本次體驗活動邀請果凍花教學經驗豐富且獲得第二屆國際青年創意美學競賽創意果凍花組金牌的陳伶瑛老師作示範與講解，帶領學生進行實作。
2. 課程內容講解
果凍花製作的基本材料包含過濾水、椰漿、蒟蒻粉與糖；其色彩則取自天然蔬果與植物來源，如紅色來自紅麴、粉紅色取自紅龍果，藍色運用蝶豆花或梔子藍，綠色使用抹茶粉、麻意或菠菜，紫色來自優盾草或紫心地瓜，黑色使用竹炭粉，而黃色則可由南瓜、薑黃、紅蘿蔔或山梔子呈現。
3. 示範
(1)說明果凍基底製作與冷卻。
(2)說明如何調製食用蔬果色素液（花瓣色、葉色）。
(3)現場示範注入技法（用針筒注入花心與花瓣）。
(4)先使用針狀花蕊針管在中央做出細直條形狀的花蕊。
(5)花瓣的部份從中間向四周圍45度角，斜扎入一圈一圈往外擴散，做出花朵的造型，插入的同時適量擠入花瓣液，這時要控制力道，不要一次擠太多，如果滲出表面，可以用湯匙抹除。最後再加入有口味與顏色的果凍液封底，靜置約10分鐘，即完成一杯美味與視覺兼具的甜品。
4. 實作體驗
A. 分組協助操作(業師和助教)。
B. 逐步指導花心花瓣注入、中心點設計、葉片添加。
C. 鼓勵創作個人風格的果凍花。
三、活動之質量化指標：
參加人數 43 人，參與滿意度 100 %。
四、具體檢討與建議：
課程新奇有趣、療癒感高
多數學員是第一次接觸果凍花，覺得過程新鮮、有趣又紓壓，完成作品很有成就感。
實際操作比想像困難，需耐心與技巧
控制力道、速度、溫度與插針角度不易，容易凝固、噴出或圖案不理想，是一項熟能生巧的技藝。
老師教學細心、即時協助是關鍵
老師們非常有耐心，會即時補救、修整作品並詳細講解技巧，讓學員安心完成作品。
成品外觀精緻、口味清爽天然
果凍花色彩來自天然食材，成品漂亮、香氣自然、甜度適中，拍照與品嚐都很享受。
具推廣與應用價值
活動適合不同族群（如長輩、社區、教學活動），能訓練耐心，也可作為未來課程或健康推廣的參考。
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| 專注製作果凍花 | 學生作品完成囉 |
